爱吃刺身增加幽门螺旋菌感染风险
五十多岁的黄先生，三个月前开始经常感到上腹部隐隐作痛兼肚胀，胃口变差，以致外形逐渐消瘦。黄先生服食治疗胃痛的成药也无甚改善，担心身体出现问题 ，加上家人劝喻，于是向医生求诊。医生问诊后，建议他接受胃内窥镜检查，经检查后发现胃部出现炎症，还另有2 颗瘜肉。
医生在进行胃内窥镜时已即时为黄先生切除胃瘜肉作化验，并于胃黏膜抽取组织，进行幽门螺旋桿菌测试，以诊断胃部发炎的原因。结果显示胃部确实受幽门螺旋桿菌（Helicobacter Pylori）感染，相信胃炎情况由此而起。
感染病征与消化不良近似
黄先生不太了解甚么是幽门螺旋桿菌感染，本以为胃痛只因经常食无定时引起。其实幽门螺旋桿菌感染很普遍，全球估计约有3成或以上人口患有此症，患者可能会出现胃痛、嗳气、腹胀、噁心和呕吐，但大部分患者未必会出现以上病征，一般需透过进行胃镜检查、活检快速测试（CLO Test）或幽门螺旋菌吹气测试（Urea Breath Test）等来诊断病因。
幽门螺旋桿菌主要经由进食或接触受感染的食物、水源或人体分泌而传染，因此经常进食未经煮熟的食物，例如刺身、生蚝或生牛肉等，有机会增加感染风险。黄先生听罢随即向医生「告解」，原来他特别钟情日本菜，尤其爱吃各式刺身、鱼生寿司等。
唯一抵抗胃酸的「超级细菌」
坊间有说法指，幽门螺旋桿菌「生命力强」！因它是唯一能于胃酸中存活的细菌，可以生存于胃部及十二指肠内。要知道胃酸的酸碱度一般低于 pH2，几乎没有细菌可生存在其中。幽门螺旋桿菌能透过分泌酵素，减弱胃酸的杀菌作用，从而逃过「攻击」，继而破坏胃黏膜，引致胃部及十二指肠出现慢性发炎或溃疡。
别看轻感染幽门螺旋桿菌带来的风险，现时国际癌症研究机构将幽门螺旋桿菌界定为可引致胃癌的「第一类致癌物」── 即对人体有明确致癌性的物质。
胃部被幽门螺旋桿菌攻击后出现长期炎症，可导致胃黏膜细胞变异，变得像负责吸收养份的肠道细胞（即「肠化生」），失去保护胃壁的功能。若变异情况不受控，便有机会演变成胃癌。
彻底灭菌减患胃癌风险
患者需要积极接受治疗，减低受损黏膜细胞演变成胃癌的机会。医生为黄先生处方灭菌疗程 （Triple Therapy），即同时服用三种药物，当中包括抑制胃酸分泌药物及两款抗生素。完成疗程后，约8成以上患者能成功清除体内幽门螺旋桿菌。
黄先生经治理后已没大碍，并于完成灭菌疗程后进行幽门螺旋菌吹气测试作覆检，结果显示为阴性。至于会否再次感染幽门螺旋桿菌，医生提醒即使接受治疗后成功灭菌，将来仍有机会復发或重覆感染。因此告诫他应改善饮食习惯，避免吃未彻底煮熟、辛辣等刺激胃部的食物，平日饮食要均衡。
另外，黄先生的胃瘜肉化验报告显示为良性，他庆幸及早发现胃瘜肉并已进行切除，因为医生告诉他瘜肉存在于肠胃内的时间愈长，演变成恶性的风险愈高。不过，由于瘜肉有机会再次长出，因此医生建议他定期进行肠胃镜检查，以策安全。
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