愛吃刺身增加幽門螺旋菌感染風險
五十多歲的黃先生，三個月前開始經常感到上腹部隱隱作痛兼肚脹，胃口變差，以致外形逐漸消瘦。黃先生服食治療胃痛的成藥也無甚改善，擔心身體出現問題 ，加上家人勸喻，於是向醫生求診。醫生問診後，建議他接受胃內窺鏡檢查，經檢查後發現胃部出現炎症，還另有2 顆瘜肉。
醫生在進行胃內窺鏡時已即時為黃先生切除胃瘜肉作化驗，並於胃黏膜抽取組織，進行幽門螺旋桿菌測試，以診斷胃部發炎的原因。結果顯示胃部確實受幽門螺旋桿菌（Helicobacter Pylori）感染，相信胃炎情況由此而起。
感染病徵與消化不良近似
黃先生不太了解甚麼是幽門螺旋桿菌感染，本以為胃痛只因經常食無定時引起。其實幽門螺旋桿菌感染很普遍，全球估計約有3成或以上人口患有此症，患者可能會出現胃痛、噯氣、腹脹、噁心和嘔吐，但大部分患者未必會出現以上病徵，一般需透過進行胃鏡檢查、活檢快速測試（CLO Test）或幽門螺旋菌吹氣測試（Urea Breath Test）等來診斷病因。
幽門螺旋桿菌主要經由進食或接觸受感染的食物、水源或人體分泌而傳染，因此經常進食未經煮熟的食物，例如刺身、生蠔或生牛肉等，有機會增加感染風險。黃先生聽罷隨即向醫生「告解」，原來他特別鍾情日本菜，尤其愛吃各式刺身、魚生壽司等。
唯一抵抗胃酸的「超級細菌」
坊間有說法指，幽門螺旋桿菌「生命力強」！因它是唯一能於胃酸中存活的細菌，可以生存於胃部及十二指腸內。要知道胃酸的酸鹼度一般低於 pH2，幾乎沒有細菌可生存在其中。幽門螺旋桿菌能透過分泌酵素，減弱胃酸的殺菌作用，從而逃過「攻擊」，繼而破壞胃黏膜，引致胃部及十二指腸出現慢性發炎或潰瘍。
別看輕感染幽門螺旋桿菌帶來的風險，現時國際癌症研究機構將幽門螺旋桿菌界定為可引致胃癌的「第一類致癌物」── 即對人體有明確致癌性的物質。
胃部被幽門螺旋桿菌攻擊後出現長期炎症，可導致胃黏膜細胞變異，變得像負責吸收養份的腸道細胞（即「腸化生」），失去保護胃壁的功能。若變異情況不受控，便有機會演變成胃癌。
徹底滅菌減患胃癌風險
患者需要積極接受治療，減低受損黏膜細胞演變成胃癌的機會。醫生為黃先生處方滅菌療程 （Triple Therapy），即同時服用三種藥物，當中包括抑制胃酸分泌藥物及兩款抗生素。完成療程後，約8成以上患者能成功清除體內幽門螺旋桿菌。
黃先生經治理後已沒大礙，並於完成滅菌療程後進行幽門螺旋菌吹氣測試作覆檢，結果顯示為陰性。至於會否再次感染幽門螺旋桿菌，醫生提醒即使接受治療後成功滅菌，將來仍有機會復發或重覆感染。因此告誡他應改善飲食習慣，避免吃未徹底煮熟、辛辣等刺激胃部的食物，平日飲食要均衡。
另外，黃先生的胃瘜肉化驗報告顯示為良性，他慶幸及早發現胃瘜肉並已進行切除，因為醫生告訴他瘜肉存在於腸胃內的時間愈長，演變成惡性的風險愈高。不過，由於瘜肉有機會再次長出，因此醫生建議他定期進行腸胃鏡檢查，以策安全。
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